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Nuestra Carta

¡A compartir!

Jamón de Bellota 100% ibérico al corte
Queso puro de oveja curado J.M.Añejo
Caña de Lomo Bellota 100% ibérica
Tartar de atún rojo de Almadraba Gadira
Delicioso de Atún Rojo de Almadrabas de Gadira, acompañado de una crema de algas, ají amarillo, caramelo de pimiento rojo, cebolla en crudo, tobico, wakame, crema de mango, coco, remolacha y wasabi.
Mini tartar de Atún Rojo de Almadraba Gadira
Delicioso de Atún Rojo de Almadrabas de Gadira, acompañado de una crema de algas, ají amarillo, caramelo de pimiento rojo, cebolla en crudo, tobico, wakame, crema de mango, coco, remolacha y wasabi.
Tartar de atún rojo de Gadira con pil-pil de encebollado
Otra forma diferente de comer Atún. La sensación en boca es del típico guiso de la zona del atún encebollado, pero a la vez encontramos la textura del crudo.
Carpaccio de lomo ibérico
Jugoso corte de lomo ibérico cocinado a baja temperatura, delicioso sabor con un toque de arbequina
Carpaccio de gambón
Jugoso carpaccio con aceite de pistacho, crujiente de frutos secos y un toque de lima
Carpaccio de ternera
Ternera de la Janda con Aceite de Arbequina, parmesano, trufa y Alcaparra
Ensalada mixta
Lechuga, cebolla, tomate, huevo duro, zanahoria, remolacha, maíz y atún
Ensalada de queso de cabra frito
Mezclum, nueces, pasas, tomate cherry, queso de cabra frito, fideo de manzana, arena de nachos, aderezado con vinagreta de miel y aceite de albahaca
Ensalada templada de cangrejo escabechado y cítricos
Ensalada con cangrejo de concha blanda, gambones y mejillones escabechados, buscando un punto de acidez con el aire de limón.
Gambones fritos
Gambones fritos acompañados con una salsa de soja
Croquetas de la Casa (4 uds.)
Empanadillas de carne ibérica con un toque de pimentón
4 empanadillas rellenas de carne ibérica y verdura fresca, con un toque de pimentón de la vera sobre salsa de pimiento amarillo, acompañado de manzana frita, crema de queso y mermelada de vino tinto.
Relleno de Stilton, pasas y nueces (4 uds.)
Un queso ideal para combinarlo con nueces y pasas sobre compota de manzana y gel de menta
Patatas bravas
Patatas choscadas fritas con la salsa brava, alioli y albahaca. Todo elaboración propia.
Huevos de choco al ajillo "Diego Barroso"
Típicos huevos de choco cocinados en esta casa desde 1987 con salsa al ajillo como lo hacía mi padre. Acompañado con arroz sushi infusinado en lechuga de mar; con un crujiente de aonari verde.
1/2 Tarantelo de atún rojo de almadraba Gadira
Carrillada Ibérica a la parrilla
Tierna carrillada con todo el sabor de ibérico y ese toque de bbq, acompañada con unos chips con una salsa ideal.
Pulpo a la parrilla
Tierno pulpo, dorado en nuestra parrilla con todo su sabor, sobre puré y acompañado con mejillones escabechados, salicornia, caramelo de pimiento y aceite verde.

Si nos gusta una buena carne

Cerdo

Costilla a la pimienta
Costilla de cerdo a la plancha con pimienta polvoreada
Presa de bellota ibérica
Corte del cerdo encontrado en el cabecero del lomo, parte noble y jugosa, para disfrutar de su peculiar sabor a la parrilla
Pluma de bellota ibérica
Tierno y sabroso corte del cerdo ibérico situado en la parte posterior del lomo, perfecta carne para la parrilla
Costilla al horno en salsa barbacoa
Elaboración tradicional de nuestras costillas hechas al horno en un marinado de salsa barbacoa casera

Nuestra ternera de la Janda

Lomo bajo
Tierno lomo madurado (aprox. 400 gr.)
Solomillo
Parte noble de la ternera, se encuentra bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas (aprox. 230 gr.)

Vaca rubia gallega certificada

Lomo bajo de vaca rubia (aprox. 400 gr.)
Solomillo de vaca rubia (aprox. 230 gr.)

Cordero lechal de aranda del duero (Valladolid)

Chuletita lechal
Espectacular chuletita cocinada en parrilla
Pierna de lechal
Cocinada de forma natural, sencilla y horneada
Brazuelo de lechal
Jugoso y tierno brazuelo al horno

Si nos gusta el pescado fresco de nuestras costas

Tarantelo de atún rojo de almadraba Gadira
Pez espada de Almadraba Gadira
Corvina
Deliciosa corvina pescada en nuestras costas, cocinada como prefieras, frita, plancha o a baja temperatura con algas.
Calamar de potera
Calamar pescado con potera en nuestras costas. Pídalo como prefiera, limpio o sucio

Tintos

D.O. Rioja

Austral (4 meses)
Rioja vega (Crianza)
Beronia (Crianza)
Vivanco (Crianza)
Baigorri 50Cl (Crianza)

D.O. Ribera del Duero

Viridiana (Roble)
Protos (Roble)
Cair cuvee (Luis Cañas)
Parada de atauta (Crianza)

Otras denominaciones con Crianzas

Principe de Viana (Navarra)
Enate (Somontano)
Viñas Elias Mora (Toro)
Tilenus (Bierzo)
Barbazul (Cádiz)

Blancos

De Cádiz

Barbadillo
Parpatana
Barbazul

D.O. Rueda

Frizzante Dolce
K-Naia
José Pariente

Otras denominaciones

Tilenus (Bierzo)
Lagar de Cerveza (Rias Baixas)

Rosados

Principe Viana
Enate